Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	БОРЩ С КАПУСТОЙ И КАРТОФЕЛЕМ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	82, 2011		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	82	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СВЕКЛА		кг		68,41	5,160	4,000	353,00	
2	КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ		кг		96,34	2,500	2,000	240,85	
3	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	2,860	2,000	177,98	
4	МОРКОВЬ		кг		74,92	1,340	1,000	100,39	
5	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,190	1,000	75,05	
6	ТОМАТНАЯ ПАСТА		кг		111,00	0,750	0,750	83,25	
7	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,500	0,500	93,27	
8	САХАР ПЕСОК		кг		94,67	0,250	0,250	23,67	
9	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,250	0,250	5,80	
10	СМЕТАНА 15% ЖИРНОСТИ		кг		265,06	0,500	0,500	132,53	
11	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	20,000	20,000	0,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 285,78	
Стоимость одной порции, руб. коп.	12,86	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	12,86	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	84, 2011		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	84	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СВЕКЛА		кг		68,41	5,160	4,000	353,00	
2	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	3,580	2,500	222,78	
3	ФАСОЛЬ		кг		141,96	1,000	1,000	141,96	
4	МОРКОВЬ		кг		74,92	1,340	1,000	100,39	
5	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,190	1,000	75,05	
6	ТОМАТНАЯ ПАСТА		кг		111,00	0,750	0,750	83,25	
7	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,500	0,500	93,27	
8	САХАР ПЕСОК		кг		94,67	0,150	0,150	14,20	
9	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,250	0,250	5,80	
10	СМЕТАНА 15% ЖИРНОСТИ		кг		265,06	0,500	0,500	132,53	
11	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	20,000	20,000	0,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 222,23	
Стоимость одной порции, руб. коп.	12,22	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	12,22	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	373, 2013		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	373	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ГОВЯДИНА Б/К		кг		540,00	9,000	5,850	4 860,00	
2	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,540	0,540	386,53	
3	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,420	1,170	89,56	
4	ТОМАТНАЯ ПАСТА		кг		111,00	0,920	0,920	102,12	
5	МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШ.СОРТ		кг		44,33	0,310	0,310	13,74	
6	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,110	0,110	2,55	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	5 454,51	
Стоимость одной порции, руб. коп.	54,55	
Выход в готовом виде, грамм	100	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	54,55	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	223, 2011		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	223	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ТВОРОГ НЕЖИРНЫИ		кг		370,04	10,360	10,360	3 833,61	
2	КРУПА МАННАЯ		кг		59,66	0,670	0,670	39,97	
3	САХАР ПЕСОК		кг		94,67	0,900	0,900	85,20	
4	ЯЙЦА КУРИНЫЕ (ШТ.)		шт		10,12	11,000	9,570	111,32	
5	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,460	0,460	329,27	
6	СУХАРИ ПАНИРОВОЧНЫЕ		кг		164,00	0,460	0,460	75,44	
7	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,110	0,110	2,55	
8	СМЕТАНА 15% ЖИРНОСТИ		кг		265,06	0,460	0,460	121,93	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	4 599,30	
Стоимость одной порции, руб. коп.	45,99	
Выход в готовом виде, грамм	180	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	45,99	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ИКРА КАБАЧКОВАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА		20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ		кг		128,00	10,530	10,000	1 347,84	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 347,84	
Стоимость одной порции, руб. коп.	13,48	
Выход в готовом виде, грамм	100	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	13,48	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	434, 2013		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	434	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	20,520	14,770	1 276,96	
2	МОЛОКО ПАСТЕР. 2,5% ЖИРНОСТИ		л		83,37	2,880	2,700	240,11	
3	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,820	0,820	586,96	
4	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,240	0,240	5,57	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	2 109,59	
Стоимость одной порции, руб. коп.	21,10	
Выход в готовом виде, грамм	180	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	21,10	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	323, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	323	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	КРУПА ГРЕЧНЕВАЯ ЯДРИЦА		кг		144,31	8,280	8,280	1 194,89	
2	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	13,800	13,800	0,00	
3	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,180	0,180	4,18	
4	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,500	0,500	357,90	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 556,96	
Стоимость одной порции, руб. коп.	15,57	
Выход в готовом виде, грамм	180	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	15,57	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КАША ПШЕНИЧНАЯ РАССЫПЧАТАЯ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	323, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	323	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	КРУПА ПШЕНИЧНАЯ ПОЛТАВСКАЯ		кг		60,67	7,200	7,200	436,82	
2	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	13,920	13,920	0,00	
3	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,180	0,180	4,18	
4	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,600	0,600	429,48	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	870,48	
Стоимость одной порции, руб. коп.	8,70	
Выход в готовом виде, грамм	180	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	8,70	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КАША ПШЕННАЯ РАССЫПЧАТАЯ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	323, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	323	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ПШЕНО		кг		59,90	6,960	6,960	416,90	
2	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	12,480	12,480	0,00	
3	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,180	0,180	4,18	
4	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,600	0,600	429,48	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	850,56	
Стоимость одной порции, руб. коп.	8,51	
Выход в готовом виде, грамм	180	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	8,51	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КАША РИСОВАЯ ЖИДКАЯ НА МОЛОКЕ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	189, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	189	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	КРУПА РИСОВАЯ		кг		87,50	3,890	3,850	340,38	
2	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	16,140	16,140	0,00	
3	МОЛОКО ПАСТЕР. 2,5% ЖИРНОСТИ		л		83,37	12,500	12,500	1 042,13	
4	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,500	0,500	357,90	
5	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,030	0,030	0,70	
6	САХАР ПЕСОК		кг		94,67	0,840	0,840	79,52	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 820,62	
Стоимость одной порции, руб. коп.	18,21	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	18,21	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КАША ЯЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	181, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	181	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	КРУПА ЯЧНЕВАЯ		кг		45,33	4,850	4,850	219,85	
2	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	11,540	11,540	0,00	
3	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,150	0,150	3,48	
4	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,580	0,580	415,16	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	638,50	
Стоимость одной порции, руб. коп.	6,38	
Выход в готовом виде, грамм	150	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	6,38	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КОТЛЕТА РУБЛЕНАЯ ИЗ ПТИЦЫ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	306, 2012		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	306	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,110	0,110	2,55	
2	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,380	0,380	70,88	
3	КУРИНАЯ ГРУДКА ФИЛЕ		кг		450,00	7,000	6,370	3 150,00	
4	ХЛЕБ ПШЕНИЧН.ФОРМОВОЙ МУКА ВЫСШ.СОРТ		кг		0,00	1,000	1,000	0,00	
5	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	1,910	1,910	0,00	
6	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,280	0,280	200,42	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	3 423,86	
Стоимость одной порции, руб. коп.	34,24	
Выход в готовом виде, грамм	100	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	34,24	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КОТЛЕТА РУБЛЕНАЯ ИЗ ПТИЦЫ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	306, 2012		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	306	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,080	0,080	1,86	
2	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,270	0,270	50,36	
3	КУРИНАЯ ГРУДКА ФИЛЕ		кг		450,00	8,750	7,970	3 937,50	
4	ХЛЕБ ПШЕНИЧН.ФОРМОВОЙ МУКА ВЫСШ.СОРТ		кг		0,00	1,120	1,120	0,00	
5	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	1,340	1,340	0,00	
6	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,200	0,200	143,16	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	4 132,88	
Стоимость одной порции, руб. коп.	41,33	
Выход в готовом виде, грамм	70	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	41,33	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КОТЛЕТЫ ИЛИ БИТОЧКИ РЫБНЫЕ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	239, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	239	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,110	0,110	2,55	
2	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,560	0,560	400,85	
3	РЫБА МИНТАЙ ФИЛЕ		кг		437,96	8,000	7,090	3 503,68	
4	ХЛЕБ ПШЕНИЧН.ФОРМОВОЙ МУКА ВЫСШ.СОРТ		кг		0,00	1,800	1,800	0,00	
5	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	2,600	2,600	0,00	
6	СУХАРИ ПАНИРОВОЧНЫЕ		кг		164,00	1,000	1,000	164,00	
7	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,800	0,800	149,22	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	4 220,31	
Стоимость одной порции, руб. коп.	42,20	
Выход в готовом виде, грамм	100	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	42,20	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КОТЛЕТЫ, БИТОЧКИ, ШНИЦЕЛИ РУБЛЕННЫЕ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	282, 2012		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	282	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,080	0,080	1,86	
2	ГОВЯДИНА Б/К		кг		540,00	5,750	4,860	3 105,00	
3	ХЛЕБ ПШЕНИЧН.ФОРМОВОЙ МУКА ВЫСШ.СОРТ		кг		0,00	1,150	1,150	0,00	
4	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	1,560	1,560	0,00	
5	СУХАРИ ПАНИРОВОЧНЫЕ		кг		164,00	0,660	0,660	108,24	
6	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,410	0,410	293,48	
7	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,410	0,410	76,48	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	3 585,05	
Стоимость одной порции, руб. коп.	35,85	
Выход в готовом виде, грамм	70	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	35,85	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	КОТЛЕТЫ, БИТОЧКИ, ШНИЦЕЛИ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	272, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	272	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ГОВЯДИНА Б/К		кг		540,00	7,040	5,920	3 801,60	
2	ХЛЕБ ПШЕНИЧН.ФОРМОВОЙ МУКА ВЫСШ.СОРТ		кг		0,00	1,440	1,440	0,00	
3	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	1,920	1,920	0,00	
4	СУХАРИ ПАНИРОВОЧНЫЕ		кг		164,00	0,800	0,800	131,20	
5	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,480	0,480	89,53	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	4 022,33	
Стоимость одной порции, руб. коп.	40,22	
Выход в готовом виде, грамм	80	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	40,22	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОТВАРНЫЕ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	209, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	209	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,460	0,460	10,68	
2	МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ВЫСШ.СОРТ		кг		68,54	6,100	6,100	418,09	
3	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,580	0,580	415,16	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	843,93	
Стоимость одной порции, руб. коп.	8,44	
Выход в готовом виде, грамм	180	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	8,44	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	МАСЛО (ПОРЦИЯМИ)					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	13, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	13	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	1,000	1,000	715,80	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	715,80	
Стоимость одной порции, руб. коп.	7,16	
Выход в готовом виде, грамм	10	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	7,16	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	МОЛОКО СГУЩЕННОЕ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	490, 2013		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	490	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	МОЛОКО СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ 8,5% ЖИРНОСТИ		кг		379,67	2,000	2,000	759,34	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	759,34	
Стоимость одной порции, руб. коп.	7,59	
Выход в готовом виде, грамм	20	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	7,59	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ОВОЩИ НАТУРАЛЬНЫЕ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	112, 2013		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	112	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ОГУРЦЫ ГРУНТОВЫЕ		кг		116,54	10,750	10,000	1 252,81	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 252,81	
Стоимость одной порции, руб. коп.	12,53	
Выход в готовом виде, грамм	100	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	12,53	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ПЛОВ ИЗ ПТИЦЫ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	311, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	311	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,230	0,230	5,34	
2	КУРЫ ПОТРОШ. 1 КАТЕГОРИИ		кг		230,22	14,320	14,320	3 296,75	
3	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	1,760	1,760	328,29	
4	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,890	1,580	119,20	
5	МОРКОВЬ		кг		74,92	2,360	1,890	176,81	
6	КРУПА РИСОВАЯ		кг		87,50	5,110	5,060	447,13	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	4 373,52	
Стоимость одной порции, руб. коп.	43,74	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	43,74	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ПОДЖАРКА					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	251, 2011		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	251	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ГОВЯДИНА Б/К		кг		540,00	9,000	5,850	4 860,00	
2	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	3,670	3,080	231,47	
3	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	1,080	1,080	201,45	
4	ТОМАТНАЯ ПАСТА		кг		111,00	1,530	1,530	169,83	
5	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,110	0,110	2,55	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	5 465,30	
Стоимость одной порции, руб. коп.	54,65	
Выход в готовом виде, грамм	100	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	54,65	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ПТИЦА, ТУШЕННАЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	312, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	312	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,100	0,100	2,32	
2	КУРЫ ПОТРОШ. 1 КАТЕГОРИИ		кг		230,22	10,714	7,500	2 466,58	
3	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,400	0,400	74,61	
4	МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШ.СОРТ		кг		44,33	0,400	0,400	17,73	
5	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	3,800	3,800	0,00	
6	СМЕТАНА 15% ЖИРНОСТИ		кг		265,06	1,300	1,300	344,58	
7	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,040	0,040	0,93	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	2 906,75	
Стоимость одной порции, руб. коп.	29,07	
Выход в готовом виде, грамм	50 / 50	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	29,07	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	РАГУ ИЗ ПТИЦЫ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	309, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	309	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,250	0,250	5,80	
2	КУРЫ ПОТРОШ. 1 КАТЕГОРИИ		кг		230,22	14,890	10,430	3 427,98	
3	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,880	0,880	164,15	
4	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	13,910	10,430	865,62	
5	МОРКОВЬ		кг		74,92	1,910	1,430	143,10	
6	ТОМАТНАЯ ПАСТА		кг		111,00	0,430	0,430	47,73	
7	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	2,140	1,860	134,97	
8	МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШ.СОРТ		кг		44,33	0,290	0,290	12,86	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	4 802,20	
Стоимость одной порции, руб. коп.	48,02	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	48,02	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	РАГУ ИЗ ПТИЦЫ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	309, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	309	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,280	0,280	6,50	
2	КУРЫ ПОТРОШ. 1 КАТЕГОРИИ		кг		230,22	16,680	11,680	3 840,07	
3	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,990	0,990	184,66	
4	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	15,580	11,680	969,54	
5	МОРКОВЬ		кг		74,92	2,140	1,600	160,33	
6	ТОМАТНАЯ ПАСТА		кг		111,00	0,480	0,480	53,28	
7	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	2,400	2,080	151,37	
8	МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШ.СОРТ		кг		44,33	0,320	0,320	14,19	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	5 379,94	
Стоимость одной порции, руб. коп.	53,80	
Выход в готовом виде, грамм	280	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	53,80	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	96, 2011		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	96	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	10,000	7,200	622,30	
2	КРУПА РИСОВАЯ		кг		87,50	0,510	0,500	44,63	
3	МОРКОВЬ		кг		74,92	1,340	1,000	100,39	
4	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	0,600	0,500	37,84	
5	ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ		кг		132,67	1,500	1,500	199,01	
6	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,500	0,500	357,90	
7	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	18,750	18,750	0,00	
8	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,250	0,250	5,80	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 367,87	
Стоимость одной порции, руб. коп.	13,68	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	13,68	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	РЫБА ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	227, 2011		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	227	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	РЫБА МИНТАЙ ФИЛЕ		кг		437,96	12,890	11,420	5 645,30	
2	МОРКОВЬ		кг		74,92	3,040	2,280	227,76	
3	ТОМАТНАЯ ПАСТА		кг		111,00	1,600	1,600	177,60	
4	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,800	0,800	149,22	
5	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	1,900	1,900	0,00	
6	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,170	0,170	3,95	
7	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,600	1,340	100,91	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	6 304,74	
Стоимость одной порции, руб. коп.	63,05	
Выход в готовом виде, грамм	100	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	63,05	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	СОУС КРАСНЫЙ ОСНОВНОЙ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	465, 2013		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	465	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ГОВЯДИНА Б/К		кг		540,00	0,230	0,170	124,20	
2	ЯЙЦА КУРИНЫЕ (ШТ.)		шт		10,12	0,000	0,435	0,00	
3	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	0,020	0,020	1,26	
4	ПЕТРУШКА (КОРЕНЬ)		кг		0,00	0,010	0,010	0,00	
5	МОРКОВЬ		кг		74,92	0,020	0,020	1,50	
6	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	2,800	2,800	0,00	
7	МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШ.СОРТ		кг		44,33	0,100	0,100	4,43	
8	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,060	0,060	42,95	
9	ТОМАТНОЕ ПЮРЕ		кг		0,00	0,400	0,400	0,00	
10	МОРКОВЬ		кг		74,92	0,210	0,160	15,73	
11	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	0,100	0,080	6,31	
12	ПЕТРУШКА (КОРЕНЬ)		кг		0,00	0,050	0,040	0,00	
13	САХАР ПЕСОК		кг		94,67	0,050	0,050	4,73	
14	ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ		кг		0,00	0,000	0,000	0,00	
15	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,010	0,010	0,23	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	201,35	
Стоимость одной порции, руб. коп.	2,01	
Выход в готовом виде, грамм	20	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	2,01	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	СОУС СМЕТАННЫЙ С ТОМАТОМ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	331, 2011		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	331	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	0,714	0,600	45,03	
2	СМЕТАНА 15% ЖИРНОСТИ		кг		265,06	0,750	0,750	198,80	
3	МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШ.СОРТ		кг		44,33	0,230	0,230	10,20	
4	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	2,250	2,250	0,00	
5	ТОМАТНАЯ ПАСТА		кг		111,00	0,300	0,300	33,30	
6	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,020	0,020	0,46	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	287,79	
Стоимость одной порции, руб. коп.	2,88	
Выход в готовом виде, грамм	30	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	2,88	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С БОБОВЫМИ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	102, 2011		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	102	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,250	0,250	178,95	
2	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	7,140	5,000	444,32	
3	ФАСОЛЬ		кг		141,96	2,000	2,000	283,92	
4	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,190	1,000	75,05	
5	МОРКОВЬ		кг		74,92	1,660	1,250	124,37	
6	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,500	0,500	93,27	
7	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,200	0,200	4,64	
8	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	17,500	17,500	0,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 204,52	
Стоимость одной порции, руб. коп.	12,05	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	12,05	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРУПОЙ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	98, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	98	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,310	0,310	57,82	
2	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,250	0,250	5,80	
3	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	9,270	6,680	576,87	
4	ГОРОХ ЛУЩЕНЫЙ		кг		66,21	2,000	1,990	132,42	
5	МОРКОВЬ		кг		74,92	1,340	1,000	100,39	
6	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,200	1,000	75,68	
7	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,300	0,300	214,74	
8	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	18,000	18,000	0,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 163,74	
Стоимость одной порции, руб. коп.	11,64	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	11,64	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С МЯСНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	104, 2011		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	104	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ГОВЯДИНА Б/К		кг		540,00	5,410	3,990	2 921,40	
2	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	0,430	0,350	27,12	
3	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	0,350	0,350	0,00	
4	ЯЙЦА КУРИНЫЕ (ШТ.)		шт		10,12	6,000	5,220	60,72	
5	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	14,290	10,000	889,27	
6	МОРКОВЬ		кг		74,92	1,340	1,000	100,39	
7	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,190	1,000	75,05	
8	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,250	0,250	46,63	
9	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,250	0,250	5,80	
10	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	17,500	17,500	0,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	4 126,39	
Стоимость одной порции, руб. коп.	41,26	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	41,26	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ СО СМЕТАНОЙ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	, 		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА		20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,250	0,250	5,80	
2	СМЕТАНА 15% ЖИРНОСТИ		кг		265,06	0,630	0,630	166,99	
3	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,250	0,250	46,63	
4	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	8,000	5,760	497,84	
5	ПШЕНО		кг		59,90	1,000	0,990	59,90	
6	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,000	0,830	63,07	
7	МОРКОВЬ		кг		74,92	1,500	1,200	112,38	
8	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,400	0,400	286,32	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 238,93	
Стоимость одной порции, руб. коп.	12,39	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	12,39	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	СУП С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ И КАРТОФЕЛЕМ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	101, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	101	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,250	0,250	46,63	
2	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,250	0,250	5,80	
3	МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ВЫСШ.СОРТ		кг		68,54	1,630	1,630	111,72	
4	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	8,330	6,250	518,38	
5	МОРКОВЬ		кг		74,92	1,670	1,250	125,12	
6	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,500	1,250	94,61	
7	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,380	0,380	272,00	
8	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	26,630	26,630	0,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 174,26	
Стоимость одной порции, руб. коп.	11,74	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	11,74	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	СУП-ЛАПША ДОМАШНЯЯ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	106, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	106	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ВЫСШ.СОРТ ЯИЧНЫЕ		кг		0,00	1,500	1,500	0,00	
2	КАРТОФЕЛЬ		кг		62,23	10,000	7,200	622,30	
3	МОРКОВЬ		кг		74,92	1,340	1,000	100,39	
4	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	1,190	1,000	75,05	
5	МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ		кг		715,80	0,500	0,500	357,90	
6	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,250	0,250	5,80	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 161,45	
Стоимость одной порции, руб. коп.	11,61	
Выход в готовом виде, грамм	250	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	11,61	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	СЫР (ПОРЦИЯМИ)					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	14, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	14	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СЫР РОССИЙСКИЙ		кг		625,00	1,600	1,500	1 000,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 000,00	
Стоимость одной порции, руб. коп.	10,00	
Выход в готовом виде, грамм	15	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	10,00	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ТЕФТЕЛИ (2-Й ВАРИАНТ)					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	284, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	284	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,050	0,050	1,16	
2	ГОВЯДИНА Б/К		кг		540,00	4,500	3,800	2 430,00	
3	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	0,600	0,600	0,00	
4	КРУПА РИСОВАЯ		кг		87,50	0,500	0,500	43,75	
5	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	2,100	1,800	132,45	
6	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,300	0,300	55,96	
7	МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШ.СОРТ		кг		44,33	0,400	0,400	17,73	
8	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,300	0,300	55,96	
9	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	2,700	2,700	0,00	
10	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,120	0,120	22,38	
11	МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШ.СОРТ		кг		44,33	0,120	0,120	5,32	
12	МОРКОВЬ		кг		74,92	0,240	0,180	17,98	
13	ЛУК РЕПЧАТЫЙ		кг		63,07	0,070	0,060	4,41	
14	ТОМАТНАЯ ПАСТА		кг		111,00	0,300	0,300	33,30	
15	МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАНОЕ		кг		186,53	0,060	0,060	11,19	
16	СОЛЬ ЙОДИРОВАННАЯ		кг		23,21	0,030	0,030	0,70	
17	САХАР ПЕСОК		кг		94,67	0,060	0,060	5,68	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	2 837,97	
Стоимость одной порции, руб. коп.	28,38	
Выход в готовом виде, грамм	60 / 40	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	28,38	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	114, 2013		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	114	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ХЛЕБ ПШЕНИЧН.ФОРМОВОЙ МУКА ВЫСШ.СОРТ		кг		0,00	3,000	3,000	0,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	0,00	
Стоимость одной порции, руб. коп.	0,00	
Выход в готовом виде, грамм	30	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	0,00	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	114, 2013		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	114	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ХЛЕБ ПШЕНИЧН.ФОРМОВОЙ МУКА 2 СОРТ		кг		53,00	4,500	4,500	238,50	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	238,50	
Стоимость одной порции, руб. коп.	2,39	
Выход в готовом виде, грамм	45	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	2,39	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ХЛЕБ РЖАНОЙ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	115, 2013		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	115	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ХЛЕБ РЖАНОЙ		кг		66,20	2,000	2,000	132,40	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	132,40	
Стоимость одной порции, руб. коп.	1,32	
Выход в готовом виде, грамм	20	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	1,32	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ХЛЕБ РЖАНОЙ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	115, 2013		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	115	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ХЛЕБ РЖАНОЙ		кг		66,20	2,400	2,400	158,88	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	158,88	
Стоимость одной порции, руб. коп.	1,59	
Выход в готовом виде, грамм	24	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	1,59	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ХЛЕБ РЖАНОЙ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	115, 2013		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	115	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ХЛЕБ РЖАНОЙ		кг		66,20	3,000	3,000	198,60	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	198,60	
Стоимость одной порции, руб. коп.	1,99	
Выход в готовом виде, грамм	30	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	1,99	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ЧАЙ С ЛИМОНОМ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	393, 2012		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	393	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ЧАЙ ЧЕРНЫЙ БАЙХОВЫЙ		кг		930,15	0,030	0,030	27,90	
2	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	3,240	3,240	0,00	
3	САХАР ПЕСОК		кг		94,67	1,000	1,000	94,67	
4	ЛИМОН		кг		191,48	1,167	0,700	223,46	
5	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	15,000	15,000	0,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	346,03	
Стоимость одной порции, руб. коп.	3,46	
Выход в готовом виде, грамм	180 / 10	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	3,46	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ЧАЙ С ЛИМОНОМ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	393, 2012		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	393	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ЧАЙ ЧЕРНЫЙ БАЙХОВЫЙ		кг		930,15	0,100	0,100	93,02	
2	САХАР ПЕСОК		кг		94,67	1,500	1,500	142,01	
3	ЛИМОН		кг		191,48	1,167	0,700	223,46	
4	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	18,000	18,000	0,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	458,48	
Стоимость одной порции, руб. коп.	4,58	
Выход в готовом виде, грамм	180 / 15	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	4,58	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ЧАЙ С ЛИМОНОМ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	377, 2011		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	377	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ЧАЙ ЧЕРНЫЙ БАЙХОВЫЙ		кг		930,15	0,050	0,050	46,51	
2	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	5,500	5,500	0,00	
3	САХАР ПЕСОК		кг		94,67	1,500	1,500	142,01	
4	ЛИМОН		кг		191,48	0,700	0,420	134,04	
5	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	15,000	15,000	0,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	322,55	
Стоимость одной порции, руб. коп.	3,23	
Выход в готовом виде, грамм	200 / 15	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	3,23	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ЧАЙ С САХАРОМ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	430, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	430	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ЧАЙ ЧЕРНЫЙ БАЙХОВЫЙ		кг		930,15	0,100	0,100	93,02	
2	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	5,400	5,400	0,00	
3	ВОДА ПИТЬЕВАЯ		кг		0,00	13,500	13,500	0,00	
4	САХАР ПЕСОК		кг		94,67	1,500	1,500	142,01	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	235,02	
Стоимость одной порции, руб. коп.	2,35	
Выход в готовом виде, грамм	185 / 15	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	2,35	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		

	Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132	
		
							Коды		
						Форма по ОКУД	0330501		
Организация			по ОКПО	31963382		
Подразделение						
Блюдо	ЯЙЦО ВАРЕНОЕ					
	Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП	213, 2008		
	Вид деятельности по ОКДП			
				Вид операции			
		Номер документа	Дата составления						
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	213	20.09.2022						
		
	Расчет на 	100 порций	
		
№ п/п	Продукты	Единица измерения	Цена, руб.	Норма брутто	Норма нетто	Сумма, руб.	
	Наименование	Код	Наиме-нование	Код по ОКЕИ					
1	ЯЙЦА КУРИНЫЕ (ШТ.)		шт		10,12	100,000	87,000	1 012,00	
Общая стоимость сырьевого набора, руб. коп.	1 012,00	
Стоимость одной порции, руб. коп.	10,12	
Выход в готовом виде, грамм	40	
Продажная цена для Буфет(а), руб. коп.	10,12	
Сумма наценки, руб. коп.	0,00	
Процент наценки, %	0,00	
	
Шеф-повар					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Бухгалтер					
	(подпись)		(расшифровка подписи)		
Утверждаю: 					
	(подпись)		(расшифровка подписи)